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Canelón de tomate

La invención (o perfeccionamiento) del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero. Los cannelloni alla Rossini originales eran rellenos de carne o pollo con foie gras, champiñones o trufas y vino dulce o fortificado y bañados con bechamel, queso parmesano y/o ralladura de trufa.​ Existen diversas versiones de estos canelones, con rellenos con requesón, jamón, carnes diversas o espinaca y sazonados con salsa blanca y de tomate.

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