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Asador Etxebarri

¿Son estas las mejores brasas del mundo? ¡Muchos piensan así! Asador Etxebarri en Atxondo, Bizkaia.  Con una cocina basada en las brasas, innovando aromas, productos a cocinar sobre las mismas y creando utensilios para conseguirlo, Víctor Arguinzoniz ha convertido el Asador Etxebarri en un referente a nivel mundial.Además de la brasa, la cocina se basa en la calidad del producto, con elementos tan clásicos en la cocina vasca como el chuletón de vaca vieja o la cococha de merluza con salsa verde, y la sencillez del máximo respeto al producto como con las gambas de Palamós, las angulas, el revuelto con trufa negra o el chorizo fresco de ibérico de bellota.

Fotografía  di da

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